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食品級羧甲基纖維素鈉CMC是以天然纖維為基本原料，經過氫氧化鈉堿化和醚化以及氯乙酸反應得到的一種水溶性的陰離子型醚產品。CMC水溶液具有增稠，乳化，水分保持，懸浮，賦形和保鮮等多種功能。冰淇淋是一種以可塑性的泡沫乳狀液結構為主要特征的多分散體系，在冰淇淋中使用CMC作為增稠劑有利于提高冰淇淋的均質效率，可使其組織結構變得細膩柔軟，口感潤滑，能增強冰淇淋的抗融化性能，提高其膨脹率。所以，CMC的品質對冰淇淋的質量有著重要的影響。

    我司有成熟的冰淇淋專用羧甲基纖維素鈉的生產工藝，生產的CMC能用于各種不同規(guī)格的冰激凌制造。簡單來說就是使用精制棉為主原料，通過堿化反應器堿化反應、醚化反應器醚化反應、中和洗滌四次精制、連續(xù)氣提、干燥及粉碎各工序依次進行，在整個制備過程中全部使用氮氣保護，而制成高檔冰淇淋用羧甲基纖維素鈉產品的，所得產品具有純度高、取代均勻性好、水溶液的流變性好和分散性能良好等特點，能廣泛用于各類冰淇淋中，特別是高檔冰淇淋中，可作為專用的分散穩(wěn)定劑和膨化增稠劑，提高冰淇淋的抗融性和保質期。